新茶飲 “價(jià)格戰(zhàn)” 的背景和影響

• 背景：新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為了吸引更多消費(fèi)者，各大品牌紛紛推出低價(jià)產(chǎn)品，引發(fā)了 “價(jià)格戰(zhàn)” 。例如，茶顏悅色旗下的 4 款 “習(xí)慣茶” 零售產(chǎn)品價(jià)格從 11.9 元變成 9.9 元；古茗曾開展短期促銷售活動(dòng)，原葉鮮奶茶系列產(chǎn)品價(jià)格降至 9.9 元；茶百道、滬上阿姨等也通過飲品券、抽獎(jiǎng)等方式下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格.
• 影響：一方面，“價(jià)格戰(zhàn)” 使消費(fèi)者能夠以更低的價(jià)格享受到新茶飲，滿足了消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的需求；另一方面，它也給新茶飲品牌帶來了巨大的壓力，導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)空間被壓縮，部分品牌甚至出現(xiàn)虧損。 此外，長(zhǎng)期的 “價(jià)格戰(zhàn)” 還可能影響行業(yè)的健康發(fā)展，降低品牌的創(chuàng)新動(dòng)力和服務(wù)質(zhì)量.

AI 在新茶飲中的應(yīng)用

• 智能設(shè)備提升制作效率與品質(zhì)：喜茶推出了自動(dòng)去皮機(jī)、智能稱等 7 款 “茶飲高科技” 設(shè)備，其自動(dòng)去皮機(jī)可將 15 分鐘的人工去皮時(shí)間縮減至 1 分鐘左右，高峰制單時(shí)長(zhǎng)較之前減少一半，還能省去調(diào)飲師記配方的麻煩，初級(jí)調(diào)茶師的培訓(xùn)時(shí)間也大大縮短。奈雪的茶的自動(dòng)奶茶機(jī)號(hào)稱 “最快 10 秒完成一杯茶飲，產(chǎn)能提升 40%”。霸王茶姬的全智能茶飲機(jī)與線上點(diǎn)單系統(tǒng)無縫對(duì)接，全程僅需 8 秒鐘，且能對(duì)自動(dòng)質(zhì)檢，確保各門店出品的一致性.
• AI 技術(shù)助力供應(yīng)鏈管理：蜜雪冰城除了成立人工智能科技公司外，還成立了三家智慧供應(yīng)鏈子公司，借助 AI 技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，將生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)排程到工單管理等環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，降低庫存并快速響應(yīng)市場(chǎng)。茶百道投資 100 億元打造智能生產(chǎn)加工基地及供應(yīng)鏈總部項(xiàng)目，提升供應(yīng)鏈的智能化水平.
• AI 互動(dòng)營(yíng)銷增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)：茶百道、益禾堂等品牌聯(lián)合餓了么推出 “下午茶推薦官” 活動(dòng)，結(jié)合超寫實(shí)虛擬偶像與 AR 技術(shù)，增加消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。還有養(yǎng)生茶飲店推出 “AI 把脈喝茶”，通過 AI 圖像識(shí)別消費(fèi)者的舌象和面象，并推薦合適的茶飲配方.
• 數(shù)字化系統(tǒng)提高門店管理效率：霸王茶姬成立信息技術(shù)公司，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的庫存管理、用戶分析及銷售預(yù)測(cè)等，為生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)提供清晰方向。瑞幸通過 LBS 廣告以及數(shù)字化營(yíng)銷，持續(xù)吸引新用戶并快速裂變，還能根據(jù)精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析了解客戶需求，進(jìn)行高效的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與推廣.

新茶飲 “卷 AI” 的原因

• 降本增效的需求：通過智能化設(shè)備和 AI 技術(shù)，可以減少人力成本，提高門店坪效，進(jìn)一步穩(wěn)定品質(zhì)控制，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)降本增效，提升盈利能力.
• 提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要：在 “價(jià)格戰(zhàn)” 的背景下，單純依靠低價(jià)策略難以長(zhǎng)期保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。“卷 AI” 可以為新茶飲品牌帶來更多的創(chuàng)新賣點(diǎn)，提升品牌的科技含量和形象，增加消費(fèi)者的新鮮感和忠誠(chéng)度，從而在市場(chǎng)中脫穎而出.
• 適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和個(gè)性化的要求越來越高，新茶飲品牌需要借助 AI 技術(shù)提供更加個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。例如，通過 AI 推薦系統(tǒng)為消費(fèi)者提供符合其口味偏好的飲品推薦.
• 資本市場(chǎng)的吸引力：對(duì)于新茶飲企業(yè)來說，智能化轉(zhuǎn)型也是吸引資本市場(chǎng)關(guān)注的重要手段。在當(dāng)前數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，具有較高 “含 AI 量” 的新茶飲品牌更容易獲得投資者的青睞，為企業(yè)的發(fā)展提供資金支持.因此，無論AI到底是假噱頭還是真賦能，新茶飲企業(yè)要讓AI賦能企業(yè)自身的長(zhǎng)處，而不是“為卷而卷”，否則沒有自身特色，再“卷”也是枉然，保持清醒，才能讓AI真正“為我所用”。